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Risotto de jamón ibérico

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Como hacer Risotto de jamón ibérico:

Un risotto con mucho sabor, ya que primero haremos un sofrito de puerro, cebolla y ajo, para continuar cociendo el arroz, añadiendo caldo de verduras caliente, a medida que los absorba el arroz. Después continuaremos agregando el jamón ibérico, bien picado y el queso rallado.

Risotto de jamón ibérico
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Risotto de jamón ibérico

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Risotto de jamón ibérico

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  1. Picaremos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento, finamente.
  2. Fundiremos en una cazuela la grasa de jamón, con 1 chorrito de aceite.
  3. Retiraremos la grasa que no se haya fundido y agregaremos las verduras picadas, dejándolas rehogar, durante unos 8 minutos.
  4. Incorporaremos el arroz, rehogándolo unos minutos.
  5. Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar 1 minuto.
  6. Añadiremos un poco de caldo de verduras hirviendo, salpimentaremos e iremos removiéndolo, agregando más caldo, poco a poco, a medida de que el arroz lo vaya absorbiendo.
  7. Cuando el arroz esté en su punto (unos 18 minutos), bajaremos el fuego y añadiremos el jamón picado, el parmesano rallado y la mantequilla, dejándolo cocer, 2 minutos más, sin dejar de remover, empleando una cuchara de madera, hasta que nos quede meloso.
  8. Lo serviremos decorado con unas ramitas de cebollino y perifollo.
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