Arroz a la jardinera

Name: Arroz a la jardinera
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas:; 300 gr. de arroz; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 1 pizca de sal; 150 gr. de guisantes desgranados; 150 gr. de judías verdes; 150 gr. de tomate; 1 pastilla de caldo concentrado de verdura; 3 alcachofas; 1 pimiento rojo

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Un arroz verdaderamente vegano, ya que no emplearemos nada en absoluto de origen animal, puesto que lo coceremos todo con un caldo de verduras. El agua que emplearemos será mineral, para no agregar malos sabores.

Preparación

Herviremos en una cacerola con un poco de agua mineral las verduras, durante unos 10 minutos .
Añadirle la pastilla de caldo concentrado desmenuzada.
Cortaremos en rodajas pequeñas el pimiento rojo y las agregamos a la cacerola.
Sofreiremos en una sartén con un poco de aceite, el tomate triturado con el diente de ajo picado, incorporándolo a la cacerola, dejándolo cocer unos 5 minutos.
Añadiremos más agua mineral caliente, añadiendo el arroz y la cucharadita de aceite. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, a fuego moderado, durante unos 20 minutos), remover cada 10 minutos. Servir caliente.