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Hélices con mejillones y espinacas

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Hélices con mejillones y espinacas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Hélices con mejillones y espinacas

  • 400 gr. de pasta de hélices.
  • 1/2 kg. de espinacas.
  • 1 kg. de mejillones de roca.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 vaso de agua.
  • 50 gr. de panceta.
  • 1 cebolla.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 1/2 l. de vino blanco seco.
  • 20 ml. de vermut blanco seco.
  • azafrán.
  • 75 gr. de nata líquida.
  • 1 manojo de cebolletas tiernas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Hélices con mejillones y espinacas

Abriremos los mejillones al vapor, en una cazuela con un poco de agua, sal y 1 hoja de laurel. Una vez abiertos, los separaremos de sus conchas, reservándolos. Reservaremos el caldo de la cocción colado.
Doraremos la panceta cortada a cuadritos y la cebolla cortada fina, en una cacerola con la mantequilla. Verteremos el vino, dejándolo evaporar, a fuego lento. Añadiremos el vermut, el azafrán, la nata líquida y los mejillones, además del caldo reservado, dejándolo cocer unos minutos.
Coceremos las espinacas y las escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara.
Doraremos las cebolletas tiernas, cortadas a rodajitas, en una sartén con aceite de oliva, junto con los dientes de ajo picados. Incorporaremos las espinacas, dejándolo cocer todo junto, durante 5 minutos, salpimentándolo.
Herviremos las hélices en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y los pondremos sobre una fuente de servir.
Mezclaremos las hélices con las espinacas anteriores, poniendo por encima la salsa de mejilones.
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