Name: Canelones de espinacas
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 20 placas de canelones; 1 hoja de laurel; 1 pastilla de caldo de carne; 50 gr. de pasas de Corinto; 1kg. de espinacas; 50 gr. de piñones; aceite de oliva; sal; mantequilla; 50 gr. de queso rallado; Para la bechamel:; 50 gr. de mantequilla; 3 cucharadas de harina; 3/4 l. de leche; sal; nuez moscada

Canelones de espinacas:
Una variante, muy exquisita de hacer unos canelones, con esta verdura. Muy nutritivos y llenos de vitaminas. Como las espinacas, ahora podemos disponer de ellas durante todo el año, podemos elaboralos en cualquier época del año.

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Ingredientes para Canelones de espinacas

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Preparación para Canelones de espinacas

Ponemos las pasas de Corinto en remojo.
Lavamos las espinacas y las hervimos. Las escurrimos de inmediado y las cortamos a trocitos bien pequeños.
Pasamos los piñones por una sartén con aceite y las pasas remojadas.
A continuación incorporamos las espinacas cociéndolo todo junto.
Hervimos los canelones en una olla con agua, el laurel y un chorro de aceite, el tiempo que nos indique el envoltorio .
En lugar de la sal ponemos 1 pastilla de caldo de carne, desmenuzada.
Cuando la pasta esté cocida, la pasamos por agua fría, los colamos y los ponemos encima de un paño de cocina.
Repartimos el relleno en cada canelón, los enrollamos y los colocamos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla.
Vertemos la salsa bechamel por encima con un poco de mantequilla y queso rallado.
Finalmente gratinamos al horno precalentado.
Para hacer la salsa bechamel, se pone en el fuego un cazo con la mantequilla, y 1/2 l. de leche.
Mientras tanto en un bol se pone el resto de la leche, la sal, la nuez moscada y la harina, removiendo bien para que no se hagan grumos.
Cuando la leche del fuego empiece a hervir, vertemos la preparación anterior, removiendo con una cuchara de madera para que no se hagan grumos, durante un par de minutos, hasta que se espese un poco.

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