Preparación
- Calentaremos la leche, las 6 yemas de huevo, la mantequilla y 100 gr. de azúcar.
- Cuando empiece a hervir, añadiremos el chocolate troceado y lo batiremos con la batidora. Dejaremos que se enfríe.
- Montaremos las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal y mezclaremos con la crema de chocolate.
- Para la mermelada de albaricoques:
- trocearemos los albaricoques y los coceremos a fuego lento junto con el resto del azúcar y medio limón pelado y sin pepitas. Cocinaremos durante 30 minutos y reservaremos en la nevera.
- Cuando esté fría la distribuiremos en copas y coronaremos con la crema de chocolate.
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