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Caracoles a la brutesca

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Caracoles a la brutesca
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles a la brutesca

  • Para 4 personas
  • 25 caracoles por persona
  • 1/4 kg. de sal gruesa
  • Para la salsa vinagreta:
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 80 ml. de vinagre
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 400 ml. de aceite de oliva virgen extra Opcional:
  • salsa de alioli sin huevo

Preparación para Caracoles a la brutesca

En una plancha de madera, pondremos en una capa abundante de sal y colocaremos los caracoles bien lavados, con el agujero hacia abajo, se cubren con papel de aluminio y encima le aplicaremos el fuego, con paja o con brasas, manteniendo el fuego, hasta que estén cocidos.
Preparación de la salsa vinagreta:
En un mortero, machacaremos bien los ajos y los pasaremos a un recipiente que se pueda cerrar y le añadiremos la pimienta, el pimentón, 1/5 parte de vinagre, 4/5 partes de aceite y sal al gusto, tapamos el recipiente y lo agitamos enérgicamente, un par de minutos y ya tenemos lista la salsa para ir mojando el caracol antes de comerlo.
Podemos acompañarlos también con una salsa de alioli sin huevo.
Podemos emplear ambas salsas.
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