Como hacer Caracoles a la brutesca:Una manera de cocinar unos caracoles muy particular, a la brutesca. El proceso es de asarlos, boca abajo, tapados con papel de aluminio, poniendo brasas de fuego o paja, manteniendo el fuego, hasta que estén cocidos los caracoles. Si además de la vinagreta, hacemos un buen alioli sin huevo (ver receta), disfrutaréis de este plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Caracoles a la brutesca
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- Para 4 personas
- Para la salsa vinagreta:
- Opcional:
Como hacer Caracoles a la brutesca
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- En una plancha de madera, pondremos en una capa abundante de sal y colocaremos los caracoles bien lavados, con la boca hacia abajo, se cubren con papel de aluminio y encima le aplicaremos el fuego, con paja o con brasas, manteniendo el fuego, hasta que estén cocidos.
- Preparación de la salsa vinagreta: En un mortero, machacaremos bien los ajos y los pasaremos a un recipiente que se pueda cerrar y le añadiremos la pimienta, el pimentón, 1/5 parte de vinagre, 4/5 partes de aceite y sal al gusto, tapamos el recipiente y lo agitamos enérgicamente un par de minutos y ya tenemos lista la salsa para ir mojando el caracol antes de comerlo.
- Podemos acompañarlos también con una salsa de alioli sin huevo. Podemos emplear ambas salsas.
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