Caracoles pueblerinos

Caracoles pueblerinos:
Personalmente, esta receta es una de las más sabrosas, por todos los ingredientes con que vamos a guisar estos caracoles, con su jamón serrano, chorizo (que puede ser picante( y el tocino enverado, además del sofrito de ajo y cebolla. Como picante le hemos puesto una guindilla, pero eso va a gustos. No le hemos puesto tomate, porque así nos lo indica la receta, pero si nos apetece podemos añadirlo cuando hagamos la cebolla.

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Ingredientes para Caracoles pueblerinos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Caracoles pueblerinos

Lavaremos los caracoles en abundante agua, dándoles varias aguas.
Los pondremos en una olla grande con agua fría, 1 puñado de sal y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, a fuego fuerte, hasta que arranque el hervor. Bajaremos el fuego y los dejaremos cocer, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos y reservaremos los caracoles, reservando parte del caldo de la cocción.
Prepararemos la salsa, poniendo a calentar una cazuela con aceite de oliva, agregando el laurel en trocitos, el ajo picado, la cebolla picada y la guindilla, salpimentándolo.
Cuando hayan cogido color (unos 15 a 20 minutos(, incorporaremos el chorizo cortado en rodajas, el jamón y el bacon cortado en tacos pequeños.
Cuando esté el sofrito listo (unos 10 minutos más), añadiremos los caracoles y 1 cazo del caldo reservado, mezclándolos bien, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 5 minutos más.

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