Caracoles a la llauna al estilo de Sidamon

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Como hacer Caracoles a la llauna al estilo de Sidamon:
Si vais por la A-2, en dirección a LLeida, podéis salir y entrar en esta pequeña población, donde esta ubicado un excelente restaurante, muy familiar, Les 4 Llops, donde podéis consumir estos exquisitos caracoles, hechos en el hogar de leña. Para aquellos que prefieren no encontrar la baba que sueltan los caracoles. Antes los hallamos cocido en agua con sal y una ramita de tomillo, justo hasta que empiece el hervor y espumándolos.

Caracoles a la llauna al estilo de Sidamon

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 10 min

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Como hacer Caracoles a la llauna al estilo de Sidamon

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Primero lavaremos muy bien los caracoles, que al menos deberían estar en ayunas una semana.
Prepararemos las llaunes (bandejas individuales de lata), poniendo en el fondo una capa de sal.
Colocaremos los caracoles con la parte carnosa mirando hacia arriba.
Los sazonaremos con sal, pimienta negra y pimentón dulce.
Los asaremos encima de las brasas, hasta que empiecen a cambiar de color, con unos 10 minutos, aproximadamente serían suficientes.
Los acompañaremos con un alioli, que podemos hacerlos de dos maneras, con huevo o sin huevo (ver receta).
El alioli que haremos, pondremos en el vaso de la batidora el huevo entero y lo cubriremos con el aceite de oliva, dándole unos golpes de batir.
Le añadiremos los dientes de ajo, pelados y retirado los grillos, troceados, volviendo a batir y agregando más aceite, hasta obtener la cantidad deseada, sazonándolo con sal al gusto .

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