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Caracoles de la abuela

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Caracoles de la abuela
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles de la abuela

  • Para 6 personas
  • 2 Kg. de caracoles
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 2 cebollas medianas
  • 100 gr. de chorizo picante
  • 100 gr. de taquitos de jamón serrano
  • 50 gr. de tocino veteado
  • 500 ml. de cerveza
  • azúcar
  • pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramito de tomillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 guindilla (opcional)

Preparación para Caracoles de la abuela

Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas, poniéndolos en una olla grande con agua fría, 1 puñado de sal y 1 ramita de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hevor, espumándolos de vez en cuando, partiendo inicialmente, a fuego alto, cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego. Una vez cocidos los escurriremos y reservaremos un poco de caldo
Mientras tanto, en una cazuela de barro pondremos el aceite de oliva, y a fuego fuerte, rehogaremos un poco el tocino, el chorizo y el jamón, todo junto, durante 1 minuto y lo reservaremos. Bajaremos el fuego y en la misma grasa, rehogaremos las cebollas peladas, limpias y cortadas menuditas, hasta que estén blandas, momento en el cual, añadiremos el tomate triturado, la sal, 1 pellizco de azúcar y la pimienta negra. Cuando la salsa esté casi a punto, incorporaremos los caracoles, el jamón, el chorizo, el laurel, el tomillo, y cuando empiece a hacer chup, chup, añadiremos la cerveza y un poco de agua de la última cocción de los caracoles, cubriéndolo todo. Lo taparemos, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos, tiempo necesario para que se mezclen todos los sabores.
Este plato si le queremos dar un punto picante, le añadiríamos en el primer sofrito la guindilla.
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Comentarios (1)


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    CARGANDO...
    the cook monkeys

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