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Cardos con anchoas caseros

Name: Cardos con anchoas caseros
Cook time: 130 min
Total time: 140 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg. de cardos; 4 dientes de ajo; 1 pizca de sal; 60 gr. de mantequilla; 1 limón (su zumo); 1 lata de anchoas en aceite

Vinos Y. · ⏱ 140 min · 👥 4 · Media

Esta verdura tan típica de las tierras aragonesas, puede ser cocinada de diversas maneras. Esta receta en concreto, muy sencilla de elaborar, tiene el aditivo de las anchoas.

Preparación

Limpiaremos los cardos con cuidado, retirando todas las hebras y cortándolos en trozos.
Los colocaremos en una ensaladera con un poco de zumo de limón.
En una cazuela, con un poco de mantequilla, agua mineral y sal, coceremos los cardos, a fuego medio, unas 2 horas, hasta que estén tiernos. Los escurriremos, reservando un poco de caldo.
Añadiremos a la cazuela los dientes de ajo pelados, las anchoas escurridas, dejándolo cocer, 10 minutos más. Servir muy caliente.

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