Porrusalda al estilo japonés
UN plato casi casi vegetariano, a no ser por la inclusión del bacalao. Se suele emplear el bacalao desmigado, que está sin desalar, por ello, lo escaldaremos y añadiremos a la cocción, por eso tenemos que comprobar al final el punto de sal, porque los más seguro es que no haga falta sazonarlo más.
Preparación
- En una cazuela amplia con tapadera poner el aceite con la cebolla cortada en juliana y el ajo pelado y cortado en rodajas finas, a fuego medio.
- Cuando empiecen a cambiar de color añade los puerros, solo la parte blanca y cortados en medias lunas y remuévelos bien.
- A continuación, añade las patatas peladas y troceadas.
- Una vez rehogadas, cubrir todo con agua mineral y añadir el bacalao, recién escaldado, durante 5 minutos en agua hirviendo, y escurrido, pero sin haber estado sometido al consabido remojo para desalarlo.
- Deja cocer muy suavemente y con el recipiente tapado durante 20 minutos en olla normal, 7 minutos en olla exprés.
- No añadir la sal, hasta el final si lo necesita.
#porrusalda
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