Alcachofas a la vinagreta

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Alcachofas a la vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas a la vinagreta

  • 8 alcachofas grandes.
  • 3 huevos duros.
  • 3 limones.
  • 2 cucharadas de harina.
  • sal.
  • Para la vinagreta:
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 1 copita de vinagre.
  • 1 cebolla.
  • 4 pepinillos en vinagre.
  • perifollo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Alcachofas a la vinagreta

Cortaremos las puntas y los tallos de las alcachofas y a medida que las vayamos limpiando, las frotaremos con limón, para que no se ennegrezcan.
Prepararemos un caldo blanco, desleiendo 2 cucharadas de harina en un poco de agua fría, agregádolas a una olla con agua, el zumo de 1/2 limón y sal.. Cuando arranque a hervir, incorporaremos las alcachofas, dejándolas cocer hasta que estén tiernas, a fuego lento. Una vez cocidas, las escurriremos y pondremos sobre una fuente. Pondremos encima, en forma de casquete, las claras de huevo duro, ralladas.
Lo decoraremos con gajos de limón y acompañadas de una salsera con la salsa vinagreta.
Para hacer la vinagreta; pelaremos la cebolla y la trincharemos junto con el perifollo y los pepinillos encurtidos. Lo pondremos todo en un bol, agregándole el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolo con sal y pimienta negra. Lo mezclaremos todo bien.
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