Alcachofas a la vinagreta
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Como hacer Alcachofas a la vinagreta:Pronto podremos disfrutar de las alcachofas de D.O. Prat de Llobregat, grandes, tiernas y sabrosas. A mi personalmente me gustan cocinadas de la manera que sea, fritas, al horno, en guisos, etc.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Alcachofas a la vinagreta
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- Para la vinagreta:
Como hacer Alcachofas a la vinagreta
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- Cortaremos las puntas y los tallos de las alcachofas y a medida que las vayamos limpiando, eliminando las hojas más duras; las frotaremos con limón, para que no se ennegrezcan.
- Prepararemos un caldo blanco, diluyendo 2 cucharadas de harina en un poco de agua fría, agregándolas a una olla con agua, el zumo de 1/2 limón y sal.
- Cuando arranque a hervir, incorporaremos las alcachofas, dejándolas cocer hasta que estén tiernas, a fuego lento (unos 20 a 30 minutos).
- Una vez cocidas, las escurriremos y pondremos sobre una fuente.
- Pondremos encima, en forma de casquete, las claras de huevo duro, ralladas.
- Lo decoraremos con gajos de limón y acompañadas de una salsera con la salsa vinagreta.
- Para hacer la vinagreta; pelaremos la cebolla y la trincharemos junto con el perifollo y los pepinillos encurtidos.
- Lo pondremos todo en un bol, agregándole el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolo con sal y pimienta negra. Lo mezclaremos todo bien.
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