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Carpaccio de buey

Name: Carpaccio de buey
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1/2 kg. de solomillo de buey, en una pieza.; 100 gr. de queso de Parma.; 1 limón (su zumo).; aceite de oliva virgen extra.; sal.; pimienta negra molida.

Guillem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Para este tipo de carpaccio debemos emplear solomillo de primera calidad, para poder disfrutar de su sabor.

Preparación

Limpiaremos el solomillo de buey de toda la grasa, lo sazonaremos con abundante sal y pimienta negra y lo ataremos como si se tratase de un redondo, para asar.
Lo dejaremos en el congelador durante unas 2 horas.
En el momento de servirlo, lo desataremos y con un cuchillo fino bien afilado, lo cortaremos en lonchas muy finas.
Lo serviremos acompañado de láminas finas de queso de Parma y rociado de aceite de oliva y zumo de limón.

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