Carpaccio de pies de cerdo, espárragos trigueros y judías blancas
Hoy vamos a preparar un entrante variado, para ello emplearemos un carpaccio de pies de cerdo, que podemos encontrar en nuestros mercados, unos espárragos trigueros y unas judías blancas. Buena mezcla de sabores y texturas.
Preparación
- Cortaremos las partes duras de los espárragos trigueros.
- Los asaremos en la plancha untada con aceite de oliva, salpimentándolos. Los reservaremos en caliente.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo pelados.
- Una vez dorados, agregaremos las judías blancas cocidas, salteándolas, sazonándolas con un poco de sal, hasta que estén bien calientes.
- Serviremos el plato, poniendo en el centro el carpaccio de pies de cerdo, formando una línea central.
- Pondremos a ambos lados del carpaccio las judías blancas salteadas y los espárragos trigueros asados.
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