Tortilla agridulce de setas variadas

Como hacer Tortilla agridulce de setas variadas:
Esta vez vamos a elaborar una tortilla muy diferente, en la que le daremos un toque dulzón, por la aportación de la miel. El empleo de setas como los rebozuelos, las mucosas y los níscalos, obtendremos una mezcla de sabores espectaculares.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Tortilla agridulce de setas variadas

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Limpiaremos de tierras las setas y las cortaremos a trozos, reservándolos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos la escalonia picada, hasta que se dore.
La retiraremos de la sartén, reservándola.
En una sartén, reduciremos el vinagre de sidra y la miel, a la mitad.
Incorporaremos las setas troceadas y la escalonia frita, dejándolos cocer, hasta que se haya reducido el agua que suelten (unos 10 a 15 minutos).
A continuación haremos tortillas individuales, batiendo los huevos, de 2 en 2.
En una sartén con un poco de aceite, verteremos los 2 huevos batidos y cuando hayan cuajado un poco, le añadiremos la cuarta parte de las setas con la escalonia, salteadas, cerrando la tortilla, como si se tratase de una tortilla francesa.
Repetiremos la operación, hasta terminar las 4 tortillas. Servir de inmediato.

Autor: Cook Monkeys

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