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Pan de maíz para celíacos

(12 comentarios)
Como hacer Pan de maíz para celíacos:

Ya sabemos que en las panaderías, los supermercados..... podemos comprar pan para celíacos, ahora no es difícil encontrarlo, pero al igual que otros platos, nosotros también podemos elaborar este pan en casa, y evidentemente, lo hemos hecho nosotros, eso vale un putazo, jejeje.... Para aquellas personas que tienen problemas con el gluten y que les gusta saborear un buen pan, esta receta es ideal, si disponéis de un buen horno.

Pan de maíz para celíacos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 40 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Ingredientes para Pan de maíz para celíacos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Pan de maíz para celíacos

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  1. Precalentaremos el horno a 230ºC.
  2. Calentaremos  en una olla 400 ml. de agua mineral y desmenuzaremos la levadura de panadero en ella, removiéndola, para que se diluya. Esperaremos 10 minutos, para que espume.
  3. Mezclaremos el resto de ingredientes, la harina, la maicena y la sal.
  4. Finalmente, desmenuzaremos la manteca de cerdo, amasándolo bien, hasta que se deshaga la manteca del todo.
  5. Haremos un agujero en el centro de la masa y verteremos el agua con la levadura, amasándola bien, hasta obtener una masa homogénea.
  6. Espolvorearemos el lugar de trabajo con maicena y volveremos a amasarla, durante al menos 10 minutos más.
  7. Pondremos la masa en un bol grande y la cubriremos con papel film transparente y la dejaremos reposar en un lugar cálido, por espacio de 1 hora, hasta que doble el volumen.
  8. Pasado este tiempo, volveremos a amasarla, 10 minutos más, para eliminar las burbujas de aire y seguidamente, le daremos la forma deseada. La taparemos con un paño dejándola reposar 30 minutos más.
  9. Bajaremos la temperatura del horno a 200º C.
  10. Introduciremos los panes en el horno, colocadas sobre una bandeja enharinada con harina de maíz, haciéndoles unos cortes por encima, hasta que estén bien hechos (unos 40 minutos) y estén bien dorados. Mientras dura la cocción, con un espray, pulverizaremos el pan con agua, para que se nos forme una buena corteza.
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Comentarios (12)

  • Su Asensio
    Su Asensio01 de octubre del 2020 a las 16:33

    Levadura de panadero te refieres a fresca o seca?

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio02 de octubre del 2020 a las 12:26

    La levadura de panadero es fresca

  • Joan
    Joan12 de abril del 2021 a las 08:39

    Buenos días, ¿El agua mineral es con o sin gas? Muchas gracias.

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio12 de abril del 2021 a las 10:32

    Sin gas. Gracias por la consulta

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio12 de abril del 2021 a las 13:16

    Otro comentario, en todas las recetas de cocina, cuando el agua mineral es con gas, lo indican. Nosotros empleamos agua mineral, para no aportar sabores desagradables que acostumbramos a tener, sobre todo en las grandes poblaciones

  • Joan
    Joan14 de abril del 2021 a las 08:39

    Buenos días, Gracias por contestar a mi consulta anterior. Tengo otra pregunta: ¿Cuánta sal hay que poner? y ¿Cómo influye en el resultado final el hecho de no poner sal? Lo digo para los que debemos comer sin sal. Muchas gracias. Saludos cordiales, Joan

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio14 de abril del 2021 a las 09:51

    Buenos días: Generalmente se pone una cucharadita de las de postre rasa de sal. Pero si se tienen problemas de hipertensión, con la mitad sería suficiente. Un cordial saludo.

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio14 de abril del 2021 a las 09:53

    Sigue: Para su elaboración no afecta para nada la cantidad de sal. Sí que afectaría la cantidad de levadura o el agua.

  • Joan
    Joan14 de abril del 2021 a las 09:58

    Muchas gracias por contestarme tan rápido. Disculpe mi ignorancia y las molestias.

  • Joan
    Joan15 de abril del 2021 a las 12:10

    Buenos días, Perdón por las molestias. He intentado hacer el pan de maíz, pero con la mitad de las proporciones indicadas y siguiendo sus instrucciones. El resultado no ha sido el correcto. La masa, después del reposo, no ha aumentado el volumen y casi no había forma de amasarla. El resultado final ha sido un pan que no se ha cocido, muy compacto e imposible de comer. Algo hago mal, ¿Qué es? Muchas gracias.

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio15 de abril del 2021 a las 12:26

    No es ninguna molestia, todo lo contrario. Muchas recetas, sobre todo repostería o como en nuestro caso el pan, no vale el dividir los ingredientes por el número de personas. La fermentación debemos hacerla en un lugar templado, quizás era fría la zona donde la puso a levar. También que la levadura no estuviese en condiciones. Si vemos que la masa no ha levado, nos quedará como le ha salido a Vd. Cualquier otra duda, estamos a su disposición. Un cordial saludo.

  • Joan
    Joan15 de abril del 2021 a las 12:52

    Gracias, probaré otra vez.


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