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Carrillada de ibérico

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Como hacer Carrillada de ibérico:

  Las carrilleras son piezas de carne con mucho sabor y sin apenas grasas. Tenemos de ternera y de cerdo, como las que vamos a guisar a continuación. Pueden estar deshuesadas.

Carrillada de ibérico
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Ingredientes para Carrillada de ibérico

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Como hacer Carrillada de ibérico

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  1. Calentaremos el aceite de oliva en una sartén donde pocharemos las cebollas, pelas y troceadas.
  2. Antes de que cojan color (unos 15 minutos), le añadiremos los dientes de ajo, pelados y laminados.
  3. Cuando el sofrito esté dorado, lo pondremos en el vaso de la batidora, triturándolo finamente con un poco de agua mineral.
  4. Cubriremos el fondo de una cacerola grande con un poco del aceite sobrante del sofrito, poniéndola, a fuego vivo, para marcar las carrilladas.
  5. Luego añadiremos el vaso de vino de Moriles, dejándolo cocer, hasta que se evapore el alcohol, ligando el vino con la grasilla.
  6. Añadiremos el sofrito bien majado, con el laurel, un poco de sal y pimienta blanca recién molida.
  7. Las cubriremos con agua mineral y las dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que se reduzca la salsa y la carne quede blandita (unos 40 minutos).
  8. Podemos acompañarla con un arroz blanco cocido.
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