Nopal a la plancha con salteado de gambas picantes y láminas de jicama
Como hacer Nopal a la plancha con salteado de gambas picantes y láminas de jicama:Este plato sale del recetario de la cocina mexicana, en la que emplearemos el nopal, procedente de un cactus o chumbera, como lo denominamos nosotros. También añadiremos la jicama, muy similar en textura a un nabo y con un sabor más similar a una manzana, comparte los apodos de “castaña de agua mexicana”, además de otros ingredientes tradicionales.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Nopal a la plancha con salteado de gambas picantes y láminas de jicama
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- Para 4 personas
Como hacer Nopal a la plancha con salteado de gambas picantes y láminas de jicama
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- Prepararemos la salsa, abriendo los chiles, eliminando las hebras y las semillas, los troceamos y reservamos.
- En una sartén al fuego, con un chorro de aceite de oliva, doraremos el tocino troceado, añadiremos el pimiento, el ajo y la cebolla.
- Después, incorporamos el chile y lo rehogaremos.
- Lo mojaremos con el caldo, dejándolo cocer, durante 5 minutos; salpimentaremos, trituraremos, lo colamos y reservamos.
- Pelaremos los tomates y los cortamos en dados.
- En una sartén, con un chorro de aceite de oliva, saltearemos la cebolla cortada en brunoise.
- Añadiremos las gambas y el tomate.
- Incorporaremos el vino, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
- Agregaremos 4 cucharas de salsa, cociéndolo, durante 2 minutos más y lo reservamos.
- Pelaremos el jicama y cortaremos unas láminas muy finas.
- Por último cortaremos los nopales en forma de rectángulo, marcándolos en la plancha. Sazonamos.
- Montaremos el plato, poniendo los nopales como base y encima las gambas salseadas, acompañadas de las láminas de jicama.
(28 de julio de 2019).
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