Korokke (croquetas japonesas)

Name: Korokke (croquetas japonesas)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 patatas medianas; 120 gr. de carne de ternera picada; 1/2 cebolla finamente cortada; 1 huevo; sal y pimienta negra al gusto; aceite vegetal para freír; harina para rebozar; panko o pan rallado

Bernat M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Vamos a preparar unas croquetas, de la manera como las elaboran en la cocina japonesa. Una mezcla de puré de patata con carne picada de ternera. Después las rebozaremos con panko, mejor que con pan rallado. El primero es más granulado, encontrando la croqueta con una textura más crujiente.

Preparación

Pelaremos y cortaremos las patatas, en trozos medianos. Las coceremos en abundante agua, hasta que se ablanden (unos 15 minutos). Las escurriremos y trituraremos, mientras aún estén calientes.
Saltearemos la cebolla y la ternera en una sartén con aceite.
Mezclaremos con el puré de patatas, la cebolla y la ternera en un tazón. Salpimentarlo y dejarlo que se enfríe.
Una vez frío, se hacen bolas planas y ovaladas, no muy grandes (el doble del tamaño de una croqueta normal aproximadamente).
Las rebozaremos en harina.
Las pasamos por el huevo batido, y seguidamente se rebozan en el panko o pan rallado.
Una vez empanados, las freiremos en aceite bien caliente (unos 180ºC.), hasta que queden doradas.
Servir con salsa Tonkatsu o mezclando Ketchup con salsa Worcestershire.

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