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Aleta de ternera rellena

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Aleta de ternera rellena
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Aleta de ternera rellena

  • 1 kg. de aleta de ternera, en una pieza.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 gr. de jamón serrano cortado en taquitos.
  • 2 huevos duros.
  • 1 lata de pimientos morrones.
  • 75 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 400 ml. de agua mineral.
  • aceite de oliva.
  • 1 cubito de caldo de carne.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • tomillo.

Preparación para Aleta de ternera rellena

1.- Limpiaremos de grasas la aleta y la extenderemos bien como un filete, salpimentándola.

2.- Mezclaremos el jamón, junto con los huevos picados, las aceitunas picadas y los pimientos cortados en tiras.

3.- Extenderemos este relleno sobre la aleta. La enrollaremos y ataremos con de hilo de cocina.

4.- Mientras tanto, en una cacerola con aceite, rehogaremos los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias picadas en cuadritos.

5.- Incorporaremos la carne, dorándola por todos los lados.

6.- Agregaremos el tomillo, el vino blanco y el agua mineral, sazonándolo con el cubito de caldo de carne desmenuzado, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 50 minutos aproximadamente, hasta que esté tierna la carne.

7.- Retiraremos el hilo a la aleta rellena y la cortaremos en rodajas.

8.- Dispondremos la carne en una fuente.

9.- Pasaremos la salsa por el pasapurés y rociaremos con un poco de ésta sobre la carne, el resto la serviremos en una salsera.
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