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Cerdo con Marsala

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Cerdo con Marsala
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cerdo con Marsala

  • 8 fieltes de lomo de cerdo.
  • 1 vaso de vino de Marsala.
  • 2 ramas de apio.
  • 100 gr. de champiñones pequeños.
  • 250 gr. de cebollitas francesas.
  • 4 zanahorias pequeñas.
  • 2 dientes de ajo.
  • tomillo.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 l. de caldo de carne.
  • aceite de oliva.
  • harina de maíz.
  • sal.

Preparación para Cerdo con Marsala

Pondremos a macerar en un recipiente hondo los filetes de lomo con el vino de Marsala, durante unas 8 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Trocearemos el apio, pelaremos las zanahorias y las cortaremos a trozos no muy pequeños. Dejaremos los champiñones enteros y picaremos el ajo y el perejil.
En una cacerola con aceite, coceremos todas las verduras, junto con el ajo y el perejil.
Escurriremos los filetes de lomo y los freiremos en una sartén con aceite de oliva. Una vez fritos, los incorporaremos a la cacerola con las verduras. Lo salaremos y le pondremos un poco de tomillo y el caldo de carne suficiente, para cubrir la carne. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Colocaremos los filetes de lomo y su guarnición sobre una fuente, rociándolos con el vino Marsala de la maceración.
Añadiremos un poco de harina de maíz a la salsa, para espesarla un poco.
Lo serviremos caliente.
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