Adobo de cerdo

1.- Cortaremos la carne en trozos y la podremos a macerar con vinagre, el achiote, los cominos, el ají, la sal y la pimienta, la noche anterior.

2.- Freiremos los dientes de ajo picados en una cazuela con aceite.

3.- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los trozos de carne y la mitad del líquido de maceración, cocinándolos con la cazuela tapada, hasta que la carne esté cocida (unos 40 a 50 minutos).

4.- Agregaremos más líquido hirviendo (solo si fuera necesario).

5.- Servirlo acompañado de yucas, papas o camotes sancochados. También si nos apetece, con arroz blanco.