Caracoles a la maña
Como hacer Caracoles a la maña:Esta versión, es una de las formas de cocinar por tierras aragonesas, aunque tenemos otras recetas en esta web, que son más completas, ya que les añaden jamón y chorizo. Si además los queremos picantes, los cocinamos con las guindillas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Caracoles a la maña
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- Para 4 personas
Como hacer Caracoles a la maña
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- Limpiaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Después los coceremos en una olla con agua fría con sal y una ramita de tomillo, espumándolos de vez en cuando y dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor.
- Mientras hierven, haremos una fritura en una cazuela con aceite con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picado, durante unos 15 minutos.
- Sazonaremos este sofrito con pimentón dulce o picante, según agrade más y le echaremos también la harina, dándole unas vueltas con la cuchara.
- Agregaremos la hoja de laurel, el caldo y los caracoles cocidos y escurridos dejándolo pochar todo, durante unos 10 minutos más, para que éstos se impregnen bien de la fritura.
- Antes de servirlos a la mesa, incorporaremos la salsa de tomate que puede ser de lata o bien hecha anteriormente.
(19 mar).
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