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Caracoles a la maña

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Caracoles a la maña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles a la maña

  • 1,2 kg de caracoles
  • 2 cebollas
  • 1 taza de desayuno llena de salsa de tomate
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 200 ml. de caldo de carne o pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas llenas de pimentón rojo dulce o picante
  • abundante perejil fresco picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de desayuno llena de aceite de oliva
  • sal

Preparación para Caracoles a la maña

Limpiaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Después los coceremos en una olla con agua fría con sal y una ramita de tomillo, espumándolos de vez en cuando y dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor.
Mientras hierven, haremos una fritura en una cazuela con aceite con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picado. Sazonaremos este sofrito con un poco de pimentón rojo dulce o picante, según agrade más y le echaremos también la harina, dándole unas vueltas con la cuchara. Agregaremos la hoja de laurel, el caldo y los caracoles cocidos y escurridos dejándolo pochar todo, durante unos 10 minutos más, para que éstos se impregnen bien de la fritura.
Antes de servirlos a la mesa, incorporaremos la salsa de tomate que puede ser de lata o bien hecha anteriormente.
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