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Cebiche clásico

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Cebiche clásico
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cebiche clásico

  • 500 gr. de corvina.
  • 80 gr. de cebolla morada.
  • 5 gr. de coriandro
  • 240 gr. de leche de tigre.
  • 12 gr. de ají limo (guindilla típica peruana).
  • 4 gr. de cancha ( tipo de maíz).
  • 240 gr. de maíz cocido.
  • 240 gr. de boniato cocido.
  • 4 cogollos de Tudela.
  • 1 lima (su zumo).
  • sal.

Preparación para Cebiche clásico

1.- Pondremos la corvina, limpia, sin piel y sin espinas, cortada a dados, en un bol con hielo, condimentándolo con sal y zumo de lima, dejándolos macerar, durante 10 minutos.

2.- Añadiremos el coriandro, el ají limo picado, la cebolla morada cortada en juliana, mezclándolo todo con la ayuda de una cuchara.

3.- Agregaremos la leche de tigre (ver receta en esta web), volviéndolo a mezclar. Rectificaremos el punto de sal.

4.- En un plato frío, colocaremos el cebiche en la parte central.

5.- Terminaremos el plato adornándolo con la guarnición, la cnacha, el boniato cocido cortado en trozos grandes, el maíz y los cogollos de Tudela.

Nota: Es muy importante mantener bien fríos el bol, los platos y la leche de tigre.
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