Cerdo empanado con relleno de champiñones, tomillo y salsa de manzana
Como hacer Cerdo empanado con relleno de champiñones, tomillo y salsa de manzana:Un a receta verdaderamente impresionante, para una comida o cena con unos amigos. Como esta receta también esta pensada para personas con problemas de gluten, el envoltorio que emplearemos envoltorios de papel de arroz.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 40 min
Alergias
Ingredientes para Cerdo empanado con relleno de champiñones, tomillo y salsa de manzana
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la marinada:
- Para el relleno de champiñones y tomillo:
- Para la salsa de manzana:
Como hacer Cerdo empanado con relleno de champiñones, tomillo y salsa de manzana
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- Prepararemos primero la salsa de manzana, pelando las manzanas, eliminándoles el corazón, cortándolas primero en cuartos, y éstos por la mitad.
- Pondremos en un cazo las manzanas, el azúcar y el agua mineral.
- Las coceremos, a fuego muy bajo, hasta que se deshagan. Este es el secreto, para que con muy poca cantidad de agua, se deshaga y quede espesa. Comprobaremos el dulzor, por si tenemos que añadirle más azúcar, removiéndolo.
- La podemos consumir fría o caliente. Podemos envasarla la que nos sobre en tarros esterilizados y herméticos, reservándola en el congelador, si no vamos a disponer de ella en poco tiempo.
- Precalentaremops el horno a220ºC.
- Mientas tanto prepararemos el resto de la receta, mezclando en un recipiente que nos quepan los 2 solomillos de cerdo, todos los ingredientes de la marinada, dejándolo marinar durante unas 4 horas.
- Prepararemos el relleno, rehogando la cebolla picada en una sartén con la mantequilla, hasta que esté tierna y transparente, a fuego lento.
- Una vez lista la cebolla, incorporaremos los champiñones picados. Subiremos el fuego y le añadiremos el tomillo fresco, sazonándolas al gusto, dejándolas cocer unos 10 minutos.
- Eliminaremos las grasillas de los solomillos. Les haremos un corte lateral y los abriremos, para que queden planos, sazonándolos con sal y pimienta negra.
- Repartiremos el relleno por encima de los 2 solomillos y los volveremos a cerrar.
- Sumergiremos 4 envoltorios de papel de arroz en agua caliente, durante unos 8 segundos, con mucho cuidad, ya que cuando éstos se ablandan se rompen con facilidad.
- Los retiraremos y colocaremos casi superpuestos sobre un paño de cocina limpio (de 2 en 2).
- Colocaremos 1 solomillo en cada uno de los 2 envoltorios (parejas), doblándolo sobre la carne y doblando los bordes para formar un paquete.
- Los colocaremos sobre una bandeja de horno.
- Los pintaremos con el huevo batido.
- Introduciremos la bandeja, durante 10 minutos.
- Bajaremos la temperatura del horno a 180ºC., dejándolo cocer, durante 30 minutos más, hasta que el cerdo esté cocido y el envoltorio esté dorado.
- Lo serviremos cortado en rodajas, sobre platos calientes y salseados con la salsa de manzana.
(Creado: 27 de enero de 2017)
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