Cerdo salteado con berenjena

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Cerdo salteado con berenjena
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cerdo salteado con berenjena

  • 175 gr. de filete de cerdo cortado fino.
  • 3 cebollas tiernas.
  • 1 diente de ajo.
  • 300 ml. de aceite vegetal.
  • 1 ramita de jengibre fresco, pelada y picada.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de licor de arroz.
  • 1 1/2 cucharaditas de harina de maíz.
  • 250 gr, de berenjena.
  • 1 cucharada de salsa de chile.
  • 4 cucharadas de caldo de pollo.
  • arroz blanco hervido para acompañar.

Preparación para Cerdo salteado con berenjena

1.- Pondremos el cerdo en un cuenco con 2 cebollas tiernas picadas, el ajo picado, el jengibre picado, la salsa de soja, el licor de arroz y la harina de maíz. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos marinar durante 20 minutos.

2.- Calentaremos en el aceite en el wok a unos 180º C. o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.

3.- Reduciremos el fuego y añadiremos la berenjena cortada en dados, friéndola durante 1 1/2 minutos. La retiraremos del fuego con una espumadera y lo dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

4.- Desecharemos todo el aceite del wok, salvo 1 cucharada y seguidamente incorporaremos el cerdo cortado fino, friéndolo durante 1 minuto aproximadamente.

5.- Añadiremos la berenjena y la salsa de chile, dejándolo cocer durante 1,5 minutos.

6.- Seguidamente lo humedeceremos con caldo de pollo. Lo herviremos a fuego lento, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

7.- Servirlo caliente, acompañado de arroz blanco hervido y decorado con las cebollas tiernas picadas y la cebolla tierna que hemos reservado cortada en tiras a lo largo.
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