Cerdo salteado con berenjena
Un plato muy tradicional del recetario de la cocina china, donde suelen ser muy frecuentes los salteados. Esta vez lo haremos con carne de cerdo, berenjena y con el aporte de sus salsas tradicionales, además de las cebolletas. Se acompaña con arroz hervido.
Preparación
- Pondremos el cerdo en un cuenco con 2 cebollas tiernas picadas, el ajo picado, el jengibre picado, la salsa de soja, el licor de arroz y la harina de maíz. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos marinar durante 20 minutos.
- Calentaremos en el aceite en el wok a unos 180º C. o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.
- Reduciremos el fuego y añadiremos la berenjena cortada en dados, friéndola durante 90 segundos. La retiraremos del fuego con una espumadera y lo dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Desecharemos todo el aceite del wok, salvo 1 cucharada y seguidamente incorporaremos el cerdo cortado fino, friéndolo durante 1 minuto aproximadamente.
- Añadiremos la berenjena y la salsa de chile, dejándolo cocer durante 90 segundos.
- Seguidamente lo humedeceremos con caldo de pollo. Lo herviremos a fuego lento, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Servirlo caliente, acompañado de arroz blanco hervido y decorado con las cebollas tiernas picadas y la cebolla tierna que hemos reservado cortada en tiras a lo largo.
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Ingredientes
- 175 gr. de filete de cerdo cortado fino.
- 3 cebollas tiernas.
- 1 diente de ajo.
- 300 ml. de aceite vegetal.
- 1 ramita de jengibre fresco, pelada y picada.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharadita de licor de arroz.
- 1 1/2 cucharaditas de harina de maíz.
- 250 gr, de berenjena.
- 1 cucharada de salsa de chile.
- 4 cucharadas de caldo de pollo.
- arroz blanco hervido para acompañar.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Soja
