Carrilleras de cerdo a la brasa
Una receta muy popular en tierras catalanas, donde estas carrilleras se suelen cocinar de muchas maneras. Guisadas, al horno o como esta, que vamos a asarlas en unas buenas brasas, en la barbacoa, bien aromatizadas con hierbas aromáticas, como el romero, el tomillo y el orégano. Podemos acompañarlas con patatas fritas o con una ensalada de lechugas.
Preparación
- Prepararemos una buena barbacoa, donde asaremos nuestras carrilleras.
- Les haremos unos cortes en forma de cuadritos, que lleguen hasta el hueso, en la parte más carnosa.
- Las salpimentaremos y espolvorearemos con las hierbas aromáticas, asándolas por ambos lados, hasta que las veamos bien doradas.
- Las acompañaremos con unas patatas fritas.
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