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Olla podrida del convento

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Olla podrida del convento
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Olla podrida del convento

  • 300 gr. de garbanzos
  • 200 gr. de gallina
  • 1/4 kg. de carne de cordero
  • 100 gr. de tocino ibérico
  • 100 gr. de jamón
  • 100 gr. de chorizo
  • 1 repollo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cominos
  • pan
  • azafrán
  • sal

Preparación para Olla podrida del convento

Pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior.
En una olla, con agua hirviendo, pondremos la carne de cordero, la gallina, el jamón, el tocino, el chorizo y los garbanzos, escurridos. Aparte, lavaremos y picaremos y el repollo, poniéndolo a cocer en otra olla, con agua hirviendo y sal.
Cuando los garbanzos estén cocidos, los incorporaremos a la olla, con el repollo y toda su caldo sobre ellos, además del azafrán, al gusto, los cominos y el diente de ajo, picado fino. Comprobaremos el punto de sal, dejándolo cocer todo junto, unos minutos más.
Una vez esté en su punto, colaremos el caldo, vertiéndolo en una olla, a la que añadiremos unas sopas de pan, para preparar un primer plato. También puede servirse la carne cortada en trozos en otra fuente como segundo plato.
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