Olla podrida del convento
Los cocidos y potajes son platos muy populares en nuestro país. Cada autonomía tiene su variante. Esta vez haremos una que tradicionalmente, la receta salió de un convento de Castilla. La diferencia es que, con el caldo se hace un primer plato con el caldo y pan, presentando las carnes y los garbanzos como segundo.
Preparación
- Pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior.
- En una olla, con agua hirviendo, pondremos la carne de cordero, la gallina, el jamón, el tocino, el chorizo y los garbanzos, escurridos.
- Aparte, lavaremos y picaremos y el repollo, poniéndolo a cocer en otra olla, con agua hirviendo y sal.
- Cuando los garbanzos estén cocidos (unos 90 minutos), los incorporaremos a la olla, con el repollo y todo su caldo sobre ellos, además del azafrán, al gusto, los cominos y el diente de ajo, picado fino.
- Comprobaremos el punto de sal, dejándolo cocer todo junto, unos minutos 15 más.
- Una vez esté en su punto, colaremos el caldo, vertiéndolo en una olla, a la que añadiremos unas sopas de pan, para preparar un primer plato.
- Serviremos los garbanzos con el repollo y la carne cortada en trozos, en una fuente, como segundo plato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 105 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
