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Carrillada

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Carrillada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Carrillada

  • 700 gr. de carrilladas de ternera
  • 100 cc. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 pizca de sal
  • pimienta negra molida
  • 1 limón (su zumo)
  • 1 ñora (su pulpa)
  • patatas fritas para acompañar

Preparación para Carrillada

1.- Limpiaremos bien las carrilladas, quitándoles casi toda la grasa, lavándolas con vinagre y dándoles un hervor, en una cacerola con agua.

2.- Retiraremos el agua y le añadiremos el aceite, volviendo a poner las carrilleras a cocer con los cominos, el pimentón y la pulpa de la ñora, que antes se habrá puesto en remojo, en agua caliente, para que se ablande.

3.- Cuando la carne esté tierna (unos 45 minutos) la regaremos con el zumo de limón y se le da el último hervor, rectificando de sal y pimienta.

Podemos acompañarla con patatas fritas.
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