Albóndigas con foie-gras y aceitunas

Albóndigas con foie-gras y aceitunas:
Unas albóndigas muy especiales, ya que para su elaboración, aparte de emplear las carnes de ternera y cerdo picadas, les agregaremos el foie-gras, las aceitunas, el ajo y perejil picado. Después de freírlas, las acabaremos guisándolas en una salsa muy suave.

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Ingredientes para Albóndigas con foie-gras y aceitunas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Albóndigas con foie-gras y aceitunas

Pelaremos y picaremos 1 diente de ajo.
Picaremos las aceitunas y unas ramitas de perejil.
Colocaremos las carnes picadas de ternera y de cerdo en una fuente honda y añadiremos el foie-gras, las aceitunas, el ajo y el perejil picado, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolo reposar durante 1 hora.
Añadir el huevo a la mezcla de carnes y 2 cucharadas de pan rallado. Lo amasaremos todo muy bien con las manos y formaremos las albóndigas.
Pondremos la harina en un plato y enharinaremos las albóndigas.
Calentaremos en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreiremos las cebollas y el otro ajo, picados.
Cuando estén dorados (unos 10 minutos) , agregaremos el vino blanco, el cubito de caldo desmenuzado y el laurel, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolo cocer, a fuego lento.
Mientras, freiremos las albóndigas en una sartén con aceite caliente y cuando estén doradas, las incorporaremos a la cazuela con el sofrito.
Agregaremos agua mineral, hasta cubrirlas, taparemos la cazuela y dejaremos que se hagan a fuego lento, durante unos 20 minutos.
Podemos servirlas acompañadas como más nos guste, con patatas fritas, tomatitos y unas aceitunas, etc.

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