Name: Albóndigas con foie-gras y aceitunas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: Para 4 personas; 400 gr. de carne de ternera picada.; 400 gr. de carne de cerdo picada.; 60 gr. de foie-gras; 60 gr. de aceitunas sin hueso.; 2 cebollas medianas.; 2 dientes de ajo.; 200 ml. de vino blanco seco.; 1 huevo.; 1 cubito de caldo de carne.; 2 cucharadas de pan rallado.; 3 cucharadas de harina.; aceite de oliva.; perejil.; 1 hoja de laurel.; sal.; pimienta negra molida.; agua mineral.

Albóndigas con foie-gras y aceitunas:
Unas albóndigas muy especiales, ya que para su elaboración, aparte de emplear las carnes de ternera y cerdo picadas, les agregaremos el foie-gras, las aceitunas, el ajo y perejil picado. Después de freírlas, las acabaremos guisándolas en una salsa muy suave.

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Ingredientes para Albóndigas con foie-gras y aceitunas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Albóndigas con foie-gras y aceitunas

Pelaremos y picaremos 1 diente de ajo.
Picaremos las aceitunas y unas ramitas de perejil.
Colocaremos las carnes picadas de ternera y de cerdo en una fuente honda y añadiremos el foie-gras, las aceitunas, el ajo y el perejil picado, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolo reposar durante 1 hora.
Añadir el huevo a la mezcla de carnes y 2 cucharadas de pan rallado. Lo amasaremos todo muy bien con las manos y formaremos las albóndigas.
Pondremos la harina en un plato y enharinaremos las albóndigas.
Calentaremos en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreiremos las cebollas y el otro ajo, picados.
Cuando estén dorados (unos 10 minutos) , agregaremos el vino blanco, el cubito de caldo desmenuzado y el laurel, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolo cocer, a fuego lento.
Mientras, freiremos las albóndigas en una sartén con aceite caliente y cuando estén doradas, las incorporaremos a la cazuela con el sofrito.
Agregaremos agua mineral, hasta cubrirlas, taparemos la cazuela y dejaremos que se hagan a fuego lento, durante unos 20 minutos.
Podemos servirlas acompañadas como más nos guste, con patatas fritas, tomatitos y unas aceitunas, etc.

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