Chile verde

1.- Coloque los tomatillos en una olla mediana con una pequeña cantidad de agua.

2.- Cubra la olla y cocine a fuego lento, hasta que se ablanden.

3.- Escurra los tomatillos y póngalos en una licuadora con los chiles Anaheim, cebollas verdes, ajo y chile jalapeño.

4.- Licúe despacio hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa.

5.- Incorpore el jugo de lima o limón y el azúcar, y vuelva a verter en la olla; dejar a un lado.

6.- Caliente aceite en una sartén cocine la carne unos 5 minutos para dorarla; agréguela a la olla con la salsa.

7.- Deje que hierva; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 50 minutos.

8.- Quite la tapadera y siga cocinándolo 10 minutos más.

9.- Incorpore el cilantro y la sal.

10.- Sirva con 1/2 taza de arroz integral cocido.