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Chile verde

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Chile verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 85 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Chile verde

  • 1 libra de tomatillos frescos, sin la cáscara, lavados y cortados en cuartos
  • 3 chiles Anaheim, rostizados, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 3 cebollas verdes, cortadas en rebanadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de jugo fresco de lima o limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1½ libra de lomo de puerco sin grasa, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
  • ¼ taza de cilantro fresco
  • sal

Preparación para Chile verde

1.- Coloque los tomatillos en una olla mediana con una pequeña cantidad de agua.

2.- Cubra la olla y cocine a fuego lento, hasta que se ablanden.

3.- Escurra los tomatillos y póngalos en una licuadora con los chiles Anaheim, cebollas verdes, ajo y chile jalapeño.

4.- Licúe despacio hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa.

5.- Incorpore el jugo de lima o limón y el azúcar, y vuelva a verter en la olla; dejar a un lado.

6.- Caliente aceite en una sartén cocine la carne unos 5 minutos para dorarla; agréguela a la olla con la salsa.

7.- Deje que hierva; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 50 minutos.

8.- Quite la tapadera y siga cocinándolo 10 minutos más.

9.- Incorpore el cilantro y la sal.

10.- Sirva con 1/2 taza de arroz integral cocido.
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