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Chipirones encebollados

Name: Chipirones encebollados
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg. de chipirones; 3 cebollas; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 2 cucharadas de tomate frito; 1 vaso de vino blanco seco; sal

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Esta receta también podemos hacerla con pulpitos, aunque tienen un tiempo más largo de cocción. Una manera muy sencilla de elaborarlos, procurando tener paciencia al estofar la cebolla, debe quedar tierna y transparente.

Preparación

Limpiaremos los chipirones, este paso nos lo puede hacer nuestro proveedor habitual.
Pocharemos la cebolla cortada en juliana, en una cazuela, en aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
Añadiremos el ajo picado, el tomate frito y las hojas de laurel, dejándolo 5 minutos más.
Agregaremos en la cazuela los chipirones, regándolos con el vino blanco, dejándolo reducir, tapado, durante 30 minutos. Sazonaremos.

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