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Cintas bicolores con espárragos y gambas

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Cintas bicolores con espárragos y gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cintas bicolores con espárragos y gambas

  • 300 gr. de cintas bicolores.
  • 400 gr. de spárragos trigueros.
  • 300 gr. de colas de gambas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Cintas bicolores con espárragos y gambas

Quitaremos la parte más dura de los espárragos y los coceremos en agua con sal. Los retiraremos y escurriremos bien.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo. Una vez dorados, los retiraremos. Agregaremos las colas de gambas peladas y los espárragos troceados, dejando algunos para decorar, salpimentándolo. Los rehogaremos unos minutos y añadiremos el vino blanco y el azafrán, dejándolo cocer, a fuego lento, unos 5 minutos más.
Coceremos la cintas en abundante agua con sal y 1 corrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente. Las escurriremos y mezclaremos con la salsa anterior, sirviéndolas de inmediato, decoradas con los espárragos reservados.
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