Arroz envuelto

Separaremos 8 hojas grandes del repollo. Las lavaremos y le quitaremos la parte más dura.
Pondremos una cacerola con abundante agua y sal. Cuando arranque el hervor, incorporaremos las hojas de repollo, dejándolas cocer, durante 2 minutos. Las escurriremos y enfriaremos en agua fría con hielo. Reservaremos el agua de la cocción.
Pelaremos la cebolla y el diente de ajo. Lavaremos los tomates, los pelaremos y retiraremos las semillas. Cortaremos el jamón en daditos.
En una cazuela, pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogando en ella, la cebolla y el ajo picados, agregaremos el arroz, rehogándolo y revolviéndolo. Incorporaremos la carne picada, los guisantes, el tomate cortado a daditos, el jamón, las albahaca y el perejil picados. Verteremos 2 tazas de agua hirviendo y lo salpimentaremos, dejándolo cocer, hasta que el arroz esté seco y suelto. Le agregaremos el queso rallado, mezclándolo bien.
Pondremos en el centro de cada hoja 2 cucharadas de la preparación anterior. Haremos paquetitos con ellas y los pondremos en una fuente de horno engrasada.
Precalentaremos el horno a 180º C. y los dejaremos cocer, durante 20 minutos, regándolos, de vez en cuando, con un poco del caldo de la cocción de las hojas de repollo.
Lo serviremos caliente, decorándolos al gusto, con tiritas de pimiento, etc.