Pasta mediterránea

Name: Pasta mediterránea
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas XXXX; 1/2 kg. de pasta de lacitos tricolor; 300 gr. de jamón cocido cortado en lonchas gruesas; 200 gr. de mozzarella; 150 gr.de champiñones; 1 cebolla morada; 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas; 4 corazones de alcachofas de conserva; 200 ml. de aceite de oliva; 1 limón (su zumo); albahaca; sal

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 6 · Media

Podemos considerar este plato como una ensalada de pasta. Hemos empleado, para su elaboración, lacitos de colores, que también podemos sustituirlos con espirales, que también hay de colores. Después la mezclaremos con el jamón cocido, la cebolla, los champiñones, alcachofas, las aceitunas y la mozzarella. todo ello aliñado con una buena vinagreta.

Preparación

Coceremos la pasta en abundante agua con sal al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Cortaremos el jamón y la mozzarella en dados pequeños.
Pelaremos y cortaremos la cebolla en aros.
Cortaremos las aceitunas por la mitad y los champiñones, bien limp ios, en láminas finas.
Las alcachofas, cortaremos los corazones en trocitos.
Pondremos el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol.
Incorporaremos el aceite de oliva, poco a poco, sin dejar de batir.
Añadiremos un poco de albahaca picada, mezclándolo todo bien.
Colocaremos la pasta, bien escurrida, en una ensaladera honda, dejándola enfriar.
Añadiremos el resto de los ingredientes, aliñándola con la vinagreta, removiéndola bien.