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Arroz relleno

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Arroz relleno
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz relleno

  • 400 gr. de arroz.
  • 70 gr. de mantequilla.
  • 30 gr. de queso rallado.
  • 1 cebolla.
  • caldo de pollo o de gallina.
  • Para el relleno:
  • 250 gr. de carne de cerdo picada.
  • 400 gr. de puré de tomate.
  • 1 cebolla.
  • 1 copita de vino blanco.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Arroz relleno

En una cazuela con mantequilla, rehogaremos la cebolla trinchada muy fina. Agregaremos el arroz, rehogándolo también y antes de que tome color, verteremos el caldo de pollo o de gallina hirviendo, dejándolo cocer unos 20 minutos. Lo escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite, doraremos la cebolla trinchada y cuando empiece a tomar color, añadiremos la carne picada de cerdo, removiéndola bien. Verteremos la copita de vino blanco y a continuación el puré de tomate, removiéndolo y dejándolo cocer unos 5 minutos más.
Untaremos un molde con mantequilla, colocando primero una capa de arroz, bien apretada, otra de sofrito, otra de arroz y finalmente lo espolvorearemos con queso rallado.
Lo introduiciremos unos minutos en el horno precalentado, para que coja color.
Lo sacaremos, desmoldaremos y lo adornaremos con unas hojas de escarola o de lechuga
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