Name: Arroz negro con gambas y sepia
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas:; 400 gr. de arroz bomba; 400 gr. de gambas peladas; 400 gr. de sepia; 120 gr. de tomate triturado; 2 dientes de ajo; aceite de oliva; pimentón dulce; sal; fumet de pescado; azafrán; condimento amarillo; 4 sobres de tinta de sepia

Arroz negro con gambas y sepia:
Aunque nos quede una boca negra cuando comamos el arroz, no importa, porque está buenísimo. Un arroz negro para celebrar un día de fiesta, un domingo o cualquier ocasión, siempre viene bien.

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Ingredientes para Arroz negro con gambas y sepia

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Preparación para Arroz negro con gambas y sepia

Cortaremos en taquitos las sepias las sazonaremos al gusto.
En una paellera pondremos aceite, esté bien caliente, incorporaremos las gambas y la sepia, sofriendo todo muy lentamente durante 5 minutos.
Una vez sofritas las gambas y la sepia le añadiremos el tomate y los dientes de ajo trinchaditos, lo freiremos todo junto, durante 10 minutos a fuego lento, agregándole a continuación el pimentón dulce y el fumet de pescado.
Seguidamente agregaremos la tinta diluida en un vaso con agua fría, pasada por un colador.
Lo sazonaremos al gusto, añadiéndole además el azafrán y el condimento amarillo. Dejaremos hervir todo, durante unos 5 minutos.
Incorporaremos el arroz y lo dejaremos cocer durante 15 minutos aproximadamente.
Lo dejaremos reposar tapado durante 5 minutos y lo presentaremos en la misma paellera.

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