Arroz negro con gambas y sepia
Como hacer Arroz negro con gambas y sepia:Aunque nos quede una boca negra cuando comamos el arroz, no importa, porque está buenísimo. Un arroz negro para celebrar un día de fiesta, un domingo o cualquier ocasión, siempre viene bien.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Arroz negro con gambas y sepia
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Como hacer Arroz negro con gambas y sepia
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- Cortaremos en taquitos las sepias las sazonaremos al gusto.
- En una paellera pondremos aceite, esté bien caliente, incorporaremos las gambas y la sepia, sofriendo todo muy lentamente durante 5 minutos.
- Una vez sofritas las gambas y la sepia le añadiremos el tomate y los dientes de ajo trinchaditos, lo freiremos todo junto, durante 10 minutos a fuego lento, agregándole a continuación el pimentón dulce y el fumet de pescado.
- Seguidamente agregaremos la tinta diluida en un vaso con agua fría, pasada por un colador.
- Lo sazonaremos al gusto, añadiéndole además el azafrán y el condimento amarillo. Dejaremos hervir todo, durante unos 5 minutos.
- Incorporaremos el arroz y lo dejaremos cocer durante 15 minutos aproximadamente.
- Lo dejaremos reposar tapado durante 5 minutos y lo presentaremos en la misma paellera.
(25 de septiembre de 2017).
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Lo he hecho con langostinos, galeras y cuerpos. He puesto el marisco encima del arroz para que se lo pudieran comer bien los peques.