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Coca de hojaldre rellena de crema

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Coca de hojaldre rellena de crema:

Otra de las cocas que tradicionalmente se elaboran para estas verbenas que se aproximan. Esta receta la haremos más fácil, ya que emplearemos un preparado en sobre. Eso sí, si la elaboramos siguiendo los pasos de nuestra receta en esta misma web, muco mejor, será mucho más sabrosa. Acompañarla con un buen cava brut nature.

Coca de hojaldre rellena de crema
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Coca de hojaldre rellena de crema

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Coca de hojaldre rellena de crema

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  1. Dejaremos descongelar el hojaldre y forraremos una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Lo untaremos con mantequilla y pondremos harina por encima, para que no se pegue.
  3. Prepararemos la crema catalana, siguiendo las instrucciones del sobre, pero solo con 1/2 l. de leche y dejando la piel de un limón dentro para aromatizar. Veremos que espesa muy rápido.
  4. Cuando esto pase, sacaremos la piel del limón y dejaremos que se vaya templando, pero removiendo de vez en cuando, para que no se nos cuaje.
  5. Mientras extenderemos con las manos una de la laminas de hojaldre haciéndola un poco más grande, levantaremos los bordes un poco y pincharemos el fondo con un tenedor.
  6. Cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente, la echaremos por encima de la lámina de hojaldre.
  7. Montaremos las 2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Tiene que quedar muy firme, si no batirlas más tiempo.
  8. Cuando estén montadas, añadiremos las 2 yemas batidas, removiéndolas un poco, mezclándolo todo con la espátula con delicadeza.
  9. Extenderemos sobre una superficie espolvoreada de harina la segunda lámina de hojaldre, presionando con cuidado con las manos. Pensad que esta segunda lámina sirve para cubrir la base que tenemos rellena y que ha de quedar más grande.
  10. Cuando se haya templado un poco la crema, la cubriremos con esta segunda lámina, doblando el borde sobrante de masa por debajo de la base de hojaldre, como si hiciéramos una cama.
  11. Una vez la tenemos cubierta, le pondremos por encima las claras montadas, ha de quedar cubierta con una capa gruesa.
  12. Una vez puesto las claras, pondremos una buena cantidad de azúcar por encima de toda la coca, no os de miedo, pasaros de azúcar, pensad que el hojaldre no lleva azúcar.
  13. Seguidamente, repartiremos por toda la superficie los piñones.
  14. Hornearemos, con calor arriba y abajo, en el horno previamente calentado a 180ºC., durante 30 minutos aproximadamente. Tenemos que ver que el hojaldre ya está hecho. Si es así, y la coca no está dorada por encima, encenderemos el gratinador hasta que la veamos tostadita.
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