Name: Coca de langostinos con gabardina de colores
Cook time: 4 min
Total time: 250 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 base de coca de cocina.; 12 langostinos.; 1/2 l de aceite de oliva.; 3 dientes de ajo.; 3 anises estrellados.; 1 pimiento rojo escalibado.; 1 pimiento verde escalibado.; 1 pimiento amarillo escalibado.; 1 huevo batido.; pimienta en grano.; sal.; semillas de sésamo.; Para el rebozado (gabardinas de colores):; 2 nabos laminados y secados.; 2 zanahorias laminadas y secadas.; 50 gr. de espinacas secadas.; 50 gr. de hojas de perejil secado.

Coca de langostinos con gabardina de colores:
Una coca que haremos con una mezcla de sabores y colores, con los langostinos que marinaremos primero, junto con las hortalizas asadas. Un conjunto de sabores y aromas extraordinarios. Una coca sabrosa y muy vistosa.

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Ingredientes para Coca de langostinos con gabardina de colores

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Preparación para Coca de langostinos con gabardina de colores

Para empezar, pondremos la zanahoria laminada, los nabos laminados, las hojas de espinacas y las hojas de perejil en una bandeja de horno, dejándolas cocer durante 4 horas a 70ºC.
Pintaremos con huevo batido la base de coca de cocina, repartiendo por encima las semillas de sésamo y un poco de sal.
La dejaremos cocer en el horno a 180ºC. durante 4 minutos.
Trituraremos por separado los pimientos escalibados (asados) y los reservaremos.
Confitaremos los langostinos, pelados y sin cabezas, respetando las colas, en un cazo con aceite, unos granos de pimienta, ajo y unos anises estrellados (esta operación la haremos con antelación, pues los tendremos 1 hora como mínimo).
Para terminar, pondremos los pimientos triturados sobre la coca, alternando los colores.
Picaremos los nabos laminados, las zanahorias laminadas, las espinacas y las hojas de perejil, que hemos secado en el horno, triturándolos por separado.
Pasaremos los langostinos por cada uno de los triturados anteriores y los pondremos encima de la coca.

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