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Terrina de faisán

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Como hacer Terrina de faisán:

Entrantes como este, es de los que te invitan a sentarse enseguida a la mesa y no perder tiempo, para saborear esta exquisita terrina elaborada con carne de faisán junto con otros ingredientes que se sumarán a los diferentes sabores con los que disfrutaremos. Un entrante digno para incluirlo en alguno de nuestros menús para esta fiestas que se nos aproximan.

Terrina de faisán
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 130 min

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Ingredientes para Terrina de faisán

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Terrina de faisán

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  1. Limpiaremos, lavaremos y secaremos bien el faisán.
  2. En una sartén con aceite, lo doraremos, durante 15 minutos.
  3. Lo dejaremos enfriar, lo deshuesaremos y picaremos la carne junto con algunas lonchas de panceta.
  4. Picaremos bien la carne de cerdo, añadiéndola a la del faisán.
  5. Añadiremos el aceite de oliva, la pimienta negra, el enebro, previamente machacado, y el maíz tierno.
  6. Pelaremos las castañas y las coceremos en el caldo de ave, durante 10 minutos.
  7. Las escurriremos y picaremos, no muy finas, añadiéndolas a la masa anterior de las carnes, junto con el vino tinto y el brandy, dejándola reposar toda la noche, para que se mezclen bien todos los aromas. Por ello, es mejor prepararlo el día anterior.
  8. Con las lonchas de panceta restantes, forraremos un molde, poniendo la masa anterior en él, cociéndolo al baño María, en el horno calentado a 160ºC. durante 1 hora y 45 minutos.
  9. Lo desmoldaremos, dejándolo enfriar, durante 2 horas.
  10. Lo cubriremos con papel de aluminio. Le colocaremos un peso encima y lo guardaremos en la nevera. Antes de servirlo, lo cortaremos a lonchas.
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