Caracoles a la española
Como hacer Caracoles a la española:Otra manera de guiar unos caracoles, a base de una buena salsa, muy aromatizada con los clavos de aroma, los cominos y el laurel, ademas de la cebolla, el jamón, los ajos y los guisantes. Como podemos ver, esta vez no pican. Si los queremos un punto picantes, añadiremos la guindilla, cuando hagamos la salsa,
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 70 min
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Como hacer Caracoles a la española
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- Lavaremos bien los caracoles y los coceremos como de costumbre, en abundante agua hirviendo con sal y un ramito de tomillo, poniendo los caracoles, partiendo de agua fría.
- Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer durante 20 minutos, espumando de vez en cuando y vigilando al principio de que no se escapen.
- Pondremos en una cazuela con aceite caliente, la cebolla,el ajo y el perejil, todo ello bien picado, rehogándolo bien.
- Cuando la cebolla tome color, añadiremos el jamón serrano cortado en trozos y los guisantes desgranados, mezclándolo todo.
- Incorporaremos los caracoles bien escurridos, el pan rallado, la salsa de tomate, el laurel, el tomillo, el clavo de aroma, el comino, la sal, la pimienta negra y el caldo necesario de cocer los caracoles, hasta cubrirlos. Lo dejaremos cocer todo durante 30 minutos. Presentarlos en la misma cazuela.
(29 de marzo de 2019).
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