Caracoles a la española

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Caracoles a la española
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles a la española

  • 1 kg. de caracoles.
  • 2 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • 1/2 kg. de guisantes.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 3 clavos de aroma.
  • 1/2 cucharadita de cominos.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • caldo de carne.

Preparación para Caracoles a la española

1.- Lavaremos bien los caracoles y los coceremos como de costumbre, en abundante agua hirviendo con sal y un ramito de tomillo, poniendo los caracoles, partiendo de agua fría.

2.- Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer durante 20 minutos, espumando de vez en cuando y vigilando al principio de que no se escapen.

3.- Pondremos en una cazuela con aceite caliente, la cebolla,el ajo y el perejil, todo ello bien picado, rehogándolo bien.

4.- Cuando la cebolla tome color, añadiremos el jamón serrano cortado en tiritas y los guisantes desgranados, mezclándolo todo.

5.- Incorporaremos los caracoles bien escurridos, el pan rallado, la salsa de tomate, el laurel, el tomillo, el clavo de aroma, el comino, la sal, la pimienta negra y el caldo necesario de cocer los caracoles, hasta cubrirlos. Lo dejaremos cocer todo durante 30 minutos.

Presentarlos en la misma cazuela.
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