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Caracoles a la española

Name: Caracoles a la española
Cook time: 70 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg. de caracoles.; 2 cebollas.; 3 dientes de ajo.; perejil.; aceite de oliva.; 100 gr. de jamón serrano.; 1 cucharada de pan rallado.; 1/2 kg. de guisantes.; 1 taza de salsa de tomate.; 1 hoja de laurel.; 1 ramita de tomillo.; 3 clavos de aroma.; 1/2 cucharadita de cominos.; sal.; pimienta negra molida.; caldo de carne.

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Otra manera de guiar unos caracoles, a base de una buena salsa, muy aromatizada con los clavos de aroma, los cominos y el laurel, ademas de la cebolla, el jamón, los ajos y los guisantes. Como podemos ver, esta vez no pican. Si los queremos un punto picantes, añadiremos la guindilla, cuando hagamos la salsa,

Preparación

Lavaremos bien los caracoles y los coceremos como de costumbre, en abundante agua hirviendo con sal y un ramito de tomillo, poniendo los caracoles, partiendo de agua fría.
Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer durante 20 minutos, espumando de vez en cuando y vigilando al principio de que no se escapen.
Pondremos en una cazuela con aceite caliente, la cebolla,el ajo y el perejil, todo ello bien picado, rehogándolo bien.
Cuando la cebolla tome color, añadiremos el jamón serrano cortado en trozos y los guisantes desgranados, mezclándolo todo.
Incorporaremos los caracoles bien escurridos, el pan rallado, la salsa de tomate, el laurel, el tomillo, el clavo de aroma, el comino, la sal, la pimienta negra y el caldo necesario de cocer los caracoles, hasta cubrirlos. Lo dejaremos cocer todo durante 30 minutos. Presentarlos en la misma cazuela.

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