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Pastel frío de pescado

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Pastel frío de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel frío de pescado

  • 200 gr. de rape.
  • 200 gr. de merluza.
  • 200 gr. de mejillones.
  • 1 paquete de puré de patatas.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pastel frío de pescado

Pondremos el rape y la merluza en un cazo, cubriéndolos con agua fría, sazonándolo con sal, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Abriremos los mejillones al vapor y retiraremos sus valvas, reservando el caldo que hayan soltado de la cocción.
Calentaremos 1/2 l. del caldo anterior. Cuando esté a punto de hervir, lo retiraremos del fuego y le añadiremos el caldo filtrado de la cocción de los mejillones y el contenido del paquete de puré de patatas, removiéndolo bien, sin que nos queden grumos. Agregaremos los pescados en trocitos y las yemas de huevo, salpimentándolo. Finalmente incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
En un molde rectangular untado con mantequilla, verteremos la mezcla anterior, introduciéndola en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos.
Lo desmoldearemos cuando esté frío, poniéndolo sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.
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