Pastel frío de pescado

Como hacer Pastel frío de pescado:
Para este pastel de pescado, vamos a emplear dos de los pescados cuya carne es de las más apreciadas, como son el rape y la merluza. Además, le añadiremos unos mejillones, más los huevos y el puré de patatas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Pastel frío de pescado

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Pondremos el rape y la merluza en un cazo, cubriéndolos con agua mineral fría, sazonándolo con sal, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Abriremos los mejillones al vapor y retiraremos sus valvas, reservando el caldo que hayan soltado de la cocción, filtrado.
Calentaremos 1/2 l. del caldo anterior.
Cuando esté a punto de hervir, lo retiraremos del fuego y le añadiremos el caldo filtrado de la cocción de los mejillones y el contenido del paquete de puré de patatas, removiéndolo bien, sin que nos queden grumos.
Agregaremos los pescados en trocitos, sin piel ni espinas, y las yemas de huevo, salpimentándolo.
Finalmente, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
En un molde rectangular untado con mantequilla, verteremos la mezcla anterior, introduciéndola en el horno precalentado a 180?°C. durante 30 minutos.
Lo desmoldaremos cuando esté frío, poniéndolo sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.

Autor:@thecookmonkeys (16 feb).

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