Coca de San Juan con crema: Otra de las cocas que tradicionalmente se consumen para la verbena de S. Juan. Esta receta también se elabora sin la crema, pero merece la pena emplearla ya que le da un toque de suavidad a la coca muy agradable. Podemos acompañarla con un buen cava o un vino generoso, como un moscatel, un vino rancio o una mistela.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 70 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Coca de San Juan con crema
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la crema pastelera:
Preparación para Coca de San Juan con crema
Marca los pasos que ya has hecho
- Disolver el azúcar, la sal y la levadura en la leche.
- Añadir el huevo, el chorrito de agua de azahar y la mantequilla.
- A continuación ir añadiendo poco a poco la harina, hasta que se forme una masa pegajosa pero consistente y manejable.
- Dejar reposar 2 horas en un bol tapado con un paño húmedo.
- Pasado este tiempo, dividir la masa en dos y extender una capa sobre una bandeja para horno.
- Extender por encima la crema pastelera que habremos preparado previamente.
- Colocar encima la otra capa de masa formando una especie de empanada. Dejar levar otras 2 horas.
- Pintar la superficie con huevo batido, colocar las frutas confitadas y los piñones, y espolvorear con azúcar humedecido en agua.
- Hornear en el horno precalentado a 180ºC., hasta que se vea dorada (unos 15 a 20 minutos).
- Para hacer la crema pastelera, poner la leche a cocer, con la corteza de limón y la canela, reservando un poco de leche para disolver la maizena con las yemas de huevo.
- Cuando la leche haya cocido un poco, retirar del fuego.
- Cuando este templada, añadir la mezcla de la maizena con las yemas.
- Volver a poner al fuego, revolver constantemente, hasta que haya dado unos hervores y la crema haya cogido consistencia. Dejar enfriar.
- Cuando diluyamos la maizena y yemas en la leche fría, una vez que se haya disuelto y mezclado todo bien, pasar por un colador.
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Esta coca se llama de San Juan porque es típico de Cataluña comerla ese día; pero igualmente la podemos degustar cuando tengamos algúna celebración, entre familiares o amigos.