Yokan
Los poroto adzuki, son unas legumbres que se cultivan en Asia Oriental y el Himalaya. Nosotros las vamos a emplear para hacer este postre gelatinoso, con mucho sabor. Para ello se cuecen los porotos y los hacemos puré, exprimiéndolos dentro de una bolsa, para aprovechar el jugo que suelte. Con el resto que os quede se puede hacer una alternativa de helado.
Preparación
- Coceremos los porotos en abundante agua mineral, durante 2 horas más o menos, a fuego suave.
- Con un mazo, haremos un puré bien lechoso.
- Los iremos colocando en una bolsita hecha de tela de algodón y los exprimiremos bien, recogiendo el líquido en una cacerola.
- Cocinaremos dicho líquido, durante 1 hora más, a fuego lento, hasta que comience a tener algo de consistencia, sin dejar de remover, para que no se queme, integrando, poco a poco, todo el azúcar.
- Añadiremos la nuez moscada y la gelatina sin sabor, vertiéndolo en un molde rectangular de unos 20 x 5 x 3 cm., dejándolo enfriar.
- Los serviremos cortados en tajadas de un bocado.
- Al resto del poroto adzuki que le extrajimos el líquido, se le puede agregar azúcar. Congelado y desmenuzado, es un rico reemplazo a los helados y tiene mucha mas fibra.
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