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Yokan
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Yokan

  • 2 Kg. de porotos adzuki
  • 1 Kg. de azúcar
  • 150 gr. de gelatina sin sabor
  • 300 gr. de nuez moscada

Preparación para Yokan

1.- Coceremos los porotos en abundante agua, durante 2 horas más o menos.

2.- Con un mazo, haremos un puré bien lechoso.

3.- Los iremos colocando en una bolsita hecha de tela de algodón y los exprimiremos bien fuerte, recogiendo el líquido en una cacerola.

4.- Cocinaremos dicho líquido, durante 1 hora más, a fuego lento, hasta que comience a tener algo de consistencia, sin dejar de remover, para que no se queme, integrando, poco a poco, todo el azúcar.

5.- Añadiremos la nuez moscada y la gelatina sin sabor, vertiéndolo en un molde rectangular de unos 20 x 5 x 3 cm., dejándolo enfriar.

6.- Los serviremos cortados en tajadas de un bocado.

7.- Al resto del poroto adzuki que le extrajimos el líquido, se le puede agregar azúcar. Congelado y desmenuzado, es un rico reemplazo a los helados y tiene mucha mas fibra.
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