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Codornices con salsa de pimientos

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Codornices con salsa de pimientos:

Gracias a las granjas existentes en nuestro país, para la cría de estas aves, podemos elaborar recetas todo el año. Además tenemos infinidad de maneras de cocinarlas. Esta vez las guisaremos y salsearemos con una salsa de pimientos morrones. Como acompañamiento, hemos elegido unas patatas y champiñones fritos. Si queremos ahorrarnos el tiempo de asar los pimientos, podemos comprarlos envasados.

Codornices con salsa de pimientos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min

Ingredientes para Codornices con salsa de pimientos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Codornices con salsa de pimientos

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  1. Lavaremos los pimientos y los asaremos en el horno a 200ºC. durante 30 a 45 minutos. Los dejaremos enfriar un poco y los pelaremos y limpiaremos de semillas.
  2. Los trituraremos con la mitad del caldo de ave y reservaremos.
  3. Aplastaremos los dientes de ajo enteros, con piel y los pondremos en una cazuela con aceite.
  4. Cuando empiecen a dorarse pondremos las codornices salpimentadas.
  5. Las doraremos, verteremos el brandy y lo flambearemos.
  6. Incorporaremos la salsa anterior, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
  7. Verteremos, poco a poco, el resto de caldo, a medida que se vaya reduciendo la salsa. Las reservaremos.
  8. En una sartén con aceite, freiremos las patatas, peladas y cortadas y los champiñones troceados.
  9. Emplataremos las codornices con la salsa de pimientos por encima y las acompañaremos con las patatas y los champiñones a un lado.
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