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Col de invierno con judías blancas

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Col de invierno con judías blancas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Col de invierno con judías blancas

  • 1 col de invierno grande.
  • 400 gr. de judías blancas.
  • 3 lonchas de tocino enverado.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 arenques salados.
  • sal.
  • aceite de oliva.

Preparación para Col de invierno con judías blancas

1.- Limipiaremos la col y la coceremos en una olla con agua con sal. Cuando esté tierna, la colaremos y la trincharemos, reservándola.

2.- Las judías blancas, las habremos puesto en remojo la noche anterior.

3.- Las coceremos en una cacerola, cubriéndolas de agua fría. Cuando arranque el hervor, las colaremos y repetiremos la operación, cubriéndolas de nuevo con agua fría, dejándolas cocer lentamente, hasta que empiecen a estar blandas, añadiendo de vez en cuando, más agua fría, evitando de que se despellejen y se deshagan. Las escurriremos y reservaremos.

4.- En una sartén con muy poco aceite, freiremos las lonchas de tocino.

5.- Las reservaremos y con la misma grasa, freiremos la col trinchada.

6.- Seguidamente incorporaremos las judías, salteándolas para que no se nos forme una pasta, dejándolas en la sartén, hasta que se nos forme una fina capa de costra dorada.

7.- Finalmente añadiremos el ajo picado, para darle un aroma excepcional.

Este plato lo acompañaremos con unos arenques salados, a los que eliminaremos la piel y las espinas, aliñándolo con un chorro de aceite de oliva.
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