Coliflor con gambas

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Coliflor con gambas:
Combinaremos una coliflor cocida con una crema que haremos con la leche y los quesitos, además de las gambas. Se puede gratinar un poco en el horno antes de servir.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 50 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Coliflor con gambas

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Lavaremos la coliflor y la coceremos en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierna, pero procurando que quede al dente (unos 15 minutos). La enfriaremos en agua con hielo y la escurriremos.
Coceremos las gambas en 1 taza de agua hirviendo con sal, durante 1 minuto. Las colaremos y reservaremos el caldo de la cocción.
Pelaremos las gambas.
Calentaremos la leche en un cazo con los quesitos troceados y la mitad del caldo de cocer las gambas, removiéndolo con una cuchara de madera, dejándolo espesar un poco, salpimentándolo.
Colocaremos la coliflor y las gambas en una fuente de servir, cubriéndolos con la salsa preparada. Lo serviremos de inmediato.

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