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Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo

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Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo:

Para que el relleno esté mejor, emplearemos la carne de las butifarras, eliminando la piel y desmenuzada. Después la mezclaremos con los pimientos del piquillo, que ello nos aportará más sabor. Culminaremos la receta con una salsa de piquillos, con la que los cubriremos y espolvorearemos con el queso rallado, gratinándolos en el horno.


Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa de piquillos:

Preparación para Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo

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  1. Pelaremos y cortaremos en brunoise la cebolla. La rehogaremos, a fuego suave, en una sartén con aceite de oliva.
  2. Cuando empiece a dorarse (Unos 15 minutos), añadiremos la carne picada de la butifarra desmenuzada, eliminado la piel, rehogándola, hasta que empiece a tomar color.
  3. Incorporaremos los pimientos del piquillo, removiéndolo todo, hasta que estén bien mezclados, durante unos 5 minutos más.
  4. La salsa de piquillos, la haremos batiendo todos los ingredientes con la batidora, hasta obtener una crema suave.
  5. Cortaremos los calabacines en 4 trozos, eliminado los extremos y vaciando sus semillas, con mucho cuidado de no romperlos.
  6. Los coceremos en una olla con agua hirviendo con sal, durante unos 3 minutos. Los enfriaremos pasándolos a un recipiente con agua y cubitos de hielo, para cortar la cocción.
  7. Rellenaremos los trozos de calabacín con el relleno anterior, añadiendo por encima 1 cucharada de salsa de piquillos y el queso rallado.
  8. Colocaremos los calabacines sobre una placa de horno y los gratinaremos en el horno, hasta que empiecen a dorarse.
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