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Corazones de alcachofa salteados

Name: Corazones de alcachofa salteados
Cook time: 6 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 kg. de alcachofas.; 2 dientes de ajo.; 1 limón (su zumo).; aceite de oliva.; pimienta negra molida.; 1 cucharada de harina.; sal.; perejil.

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Unas crujientes alcachofas que gustan a todos, y sobre todo a los niños. Una forma de comer verduras y para los que no les gusta mucho comerlas cocidas. Pueden servirse para acompañar carnes, pescados, huevos... o comerlas como primer plato.

Preparación

Pelaremos las alcachofas con un cuchillo bien afilado, eliminado las hojas duras del exterior, las puntas y la mitad del tallo.
Luego eliminaremos la pelusilla del corazón.
Las partiremos en 8 partes y las meteremos en una olla con agua, zumo de limón y la harina disuelta, dejándolas cocer durante 4 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite, freiremos los ajos laminados, cuando se hayan dorado un poco, añadiremos las alcachofas, salpimentándolas.
Las salteare mos a fuego fuerte, durante 2 minutos.
Las espolvorearemos con perejil picado y las serviremos calientes.