Alcachofas al limón en salsa
Un excelente plato de alcachofas, aprovechando de que estamos en plena temporada. Primero haremos una salsa con la que cubriremos las alcachofas, que acabaremos en el horno.
Preparación
- Disolveremos los cubitos de caldo, en 1/2 l. de agua mineral caliente.
- Retiraremos las hojas duras de la alcachofa, cortaremos su tercio superior y las partiremos en 4 trozos, frotándolas con 1/2 limón.
- Rehogaremos en una cacerola con aceite, la cebolla y los puerros cortados en rodajas, durante unos 10 minutos.
- Añadiremos los tomates triturados, dejándolos cocer, durante 10 minutos más, a fuego suave.
- Agregaremos el zumo del 1/2 limón restante y el coñac encendido.
- Verteremos el caldo caliente de los cubitos, dejándolo hervir todo, 5 minutos más.
- Colocaremos las alcachofas sobre una bandeja de horno.
- Verteremos la salsa anterior por encima, introduciéndolas en el horno precalentado a 200ºC. dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Servir calientes.
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